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カテゴリー:食と栄養について

にんじんはカロテンの宝庫

2014/05/23 | 食と栄養について

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にんじんは緑黄色野菜です。

にんじんは体の中でビタミンAに変わるカロテン、特にβーカロテンをたっぷり含みます。

ビタミンAは、体の体の発育には欠かせない栄養素です。

目や皮膚、粘膜などの健康、感染症に対する抵抗力など、健康に欠かせない栄養素です。

また、βーカロテン自体が免疫機能を強めたり、がんや老化を予防する、大変優れた抗酸化物質であるという研究も進んでいます。

吸収をよくし、美味しく食べるには、油脂で料理をするのがポイントです。この、にんじんポタージュも植物油で炒めて作ってあります。

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